今年のバレンタインはカシスのオペラにしてみました。
いつもは抹茶のオペラをよく作りますが、今回はどうしてもカシスのバタークリームを作ってみたくて前々からこれ！って決めてたの。
でも、カシスのバタークリームをどの方法で作るか・・・(ー_ー;)ｳｰﾝ、、、
カシスは冷凍のピュレを使う予定だったんだけど、それを踏まえて・・
カシスの味をそのままストレートに出すならイタメレベースのバタークリーム？でも、大量に入れたら分離しそう？(^_^;)
じゃ、パータボンプベース？コクも出そうで美味しそうだけど・・
それともまったく違う方法で・・？
色々悩んで（当日に・・笑）結局、パータボンプベースなんだけど、ゼラチンも少々加えて、色々組み合わせたカシスのバタークリームを作ってみた。
けど、この時点でちょっとカシスの風味が弱い気が・・・
ま、とりあえず滑らかな良い状態にはなったんだけどね。
それと、ガナッシュ作り。今回はビタースイートと生クリームを使い、そこに前に買ってあったプラリネペーストも加えてみた。このガナッシュめちゃウマ！！！口の中で溶けたあと、アーモンドプラリネの風味が香る感じ。
ジョコンドを苦労して焼き（ジョコンドは苦手ぇーーー）、カシスのシロップも作り、クリームの用意も出来た！
さてさて組み立て。
ジョコンドにシロップを打ち、カシスクリームを、そしてまたジョコンド、シロップを打ち、こんどはガナッシュ。これを繰り返して一番上のガナッシュが固まる程度に冷凍。それからグラサージュショコラをかけて。冷やし固めてから端を切り落とし・・・
あとは前もって作ってあったチョコ細工や冷凍ストックしてあった残りのマカロン、カシス、ブラックベリーなどをデコって完成～＾＾
バレンタインの前日に組み立てたので、翌日にはいい感じに落ち着いてました。
めちゃめちゃ口解けのいいケーキ！一体化してる～♪
ここは良かった・・・ｳﾝｳﾝ。
けど、やっぱし不安だったカシスの風味が若干弱い(´-∀-｀；)
だからカシスのオペラというよりも、チョコが主役な感じ（笑）チョコの味わいの中に時々来るカシスの酸味がちょうどいいという(´>∀<｀)ゝ))ｴﾍﾍ
なので、これはこれでありだとは思うけど、大きな声で「カシスのオペラです！！！」と胸張っては言えない感じ・・・笑。
カシスの味をもっと前面に出せるようにカシスのクリームの調整と、あとは上掛けもカシス風味でいったほうがいいよね。ま、色々な策はあると思う。またリベンジだなぁー。
でも、これバレンタイン主役の旦那と、長女からは絶賛されたので良かった!
二歳のムスコも食べてましたよ。チビが食べると思ってリキュール類は使ってません。
久しぶりにおうち用のケーキを作ったかなぁ～。最近はめっきり家用が減ったので、家族からクレームが聞こえてきてたんですが・・(^_^;)
ちょっと最近反省してます(A；´ 3`) ぁせぁせ
バレンタイン・・・
うちの長女は中2なんだけど、ふと自分が中2だったときのバレンタインを想いだした。
大好きだった塾の男の子。隣の学校の子だったんだけど、塾の仲間たちみんなで仲良しだったんだけど、思い切ってバレンタインに告白することにしたんだよね。その時に手作りのトリュフを作って、夜公園に呼び出したんだっけ・・・
告白して振られて、今の仲のいい状態が壊れたらいやだな･･･と、いう不安があったけど、好きになると私はどっちかっていうと告白したくなるタイプ。
結果予想通りふられたんだけど、でも大人になるまで遊んだりした良い仲間だった。
そんなことを想い出した今年のバレンタイン。
うちの中2の娘は今年も本命チョコはなく、友チョコばっかでした。長女と次女の友チョコ作りを日曜に手伝わされ・・。きっと女の子のお子さんをお持ちの家庭はみなこんな感じでしょう・・笑。母も大変だーー。
